Syömisestä

Injera on etiopialainen lätty, joka tehdään käyneestä tefheinätaikinasta. Siksi se maistuu vähän happamelta. Läheltä katsoen lätty näyttää omituiselta, sillä taikinassa olevat ilmakuplat saavat sen näyttämään karkealta vaahtomuovilta. Injerasta sormin taiteltua nyyttiä käytetään aterimena, jolla varsinainen ruoka - grillatut lihanpalat, kasvissoseet, pavut, riisi - noukitaan tarjoiluastiasta ja syödään.

Kitfo on perinteinen etiopialainen ruoka, jossa on melkein tartar-tyylisesti lähes raakaa, vain vähän hellaa päin vilautettua naudanlihaa. Hyvin ohueksi suikaloitu liha kuulemma kuoputetaan jollain lusikan tapaisella lihakimpaleen syrjästä. Tarkempi valmistustapa jäi kielimuurin taakse, kun kokeilin kitfoa tienvarsiravintolassa. Yleensähän mitään vajavaisesti kypsennettyä lihaa ei pitäisi reissussa syödä, mutta se näytti herkulliselta ja oli nälkä. Ainakaan heti ei ole ilmennyt mitään ihmeempiä haittavaikutuksia, mutta katsotaan nyt. Kitfon kanssa tarjottiin injeraa sekä etiopianbanaanista tehtyjä toisenlaisia leipiä, jotka olivat paksumpia ja grillattuja. Lisämausteena oli mozzarellan tapaista mutta vähemmän kuivaa juustojauhetta. Kaiken kaikkiaan todella vieraantuntuinen ja hyvä makukokemus. Injera on joka tapauksessa parhaimmillaan lisukkeena, isompina määrinä syötynä se alkaa tympiä.

Beyeinet ja tegabinu olivat lihattomia papu-, kasvissose- ja riisiruokia, joita syötiin injeran kanssa paastopäivinä. Paaston aikana ei saa syödä ainakaan lihaa eikä kananmunia, ja tällainen perjantaipäivä sattui kohdalle, kun poikkesin oppaan kanssa syömään konsojen alueen pikkukaupungissa.